水果是人们日常生活中的主要食品，是植物体上可供食用的部分。其营养丰富，是人类所需矿物质、维生素、纤维素等营养素的重要来源。因此把水果原料加工成食品是很重要的。我国大部分地区处于亚热带和温带，水果十分丰富，为水果食品罐头的发展创造了有利的条件。但也必须由计划地选择和培育适合水果食品加工的优良品种，提高设备及加工技术，才能使水果食品加工业得到进一步发展。

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