易拉盖五香凤尾鱼油炸时是按照档次分别进行油炸，鱼与油之比约为1：:1，油温为200℃左右，油炸时间约2～3min。炸至鱼体呈金黄色，鱼肉有坚实感为准。油炸后的鱼体无弯曲、断层或没炸透现象。油炸得率为55%～58%。

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