易拉盖水果罐头排气时要注意一下几点：1.加热排气传导慢的产品，宜于真空抽气密封。2.减少内容物受热时间，保持内容物色、香、味，特别是一些受热时间不宜过长，如荔枝、杨梅、梨等。3.卫生条件要好，需注意密封后及时杀菌。

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