易开盖肉类罐头装罐注意事项
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易开盖肉类罐头装罐注意事项
发布时间: 2016年02月23日 【字体: 】 文章来源:本站原创

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    原汁、清蒸类及生装产品主要是控制好肥瘦部位的搭配及汤汁或猪皮胶的量,以保证固形物的含量达到要求。因瘦肉水分较高,杀菌后水分排出,影响固形物的量;油炸产品,则主要控制油炸的脱水率,需预煮的产品,预煮的时间和温度及夹层锅蒸汽压的控制则十分重要;装罐时,罐内食品应保证规定的分量和块数,装罐前食品需经过定量后再装罐,定量必须准确。

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