易开盖蘑菇罐头在生产中是如何护色的
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易开盖蘑菇罐头在生产中是如何护色的
发布时间: 2015年07月14日 【字体: 】 文章来源:本站原创

 

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易开盖蘑菇罐头在生产的时候,首先将挑选的鲜菇立即用0.03%0.05%的硫代硫酸钠或亚硫酸氢钠护色液护色,使蘑菇全部淹没在护色液中,护色23min,然后倒去护色液,用流动清水漂洗12h,以出去***物,至水变清为止。若护色液挥发可另换新液。进行长途运输时,原料要放入装有0.6%食盐或0.003%亚硫酸氢钠的护色液桶内进行运输,并需注明已护色的时间,以补充护色液的不足。护色所用的工具要求清洁,在运输中要用薄膜盖好,不使蘑菇暴露在空气中,防止杂质落入。经护色的蘑菇应洁白、无异味、无杂质、无烂脚。

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