怎样预防易拉盖水果罐头的细菌性胀罐和败坏
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怎样预防易拉盖水果罐头的细菌性胀罐和败坏
发布时间: 2015年07月04日 【字体: 】 文章来源:本站原创

 

酸度低的荔枝、莱阳梨、香蕉、龙眼等水果罐头常发生细菌性胀罐和败坏事故。防止方法有以下几种:

1.       加入适量酸,降低内容物的PH(如莱阳梨PH4以下)

2.       防止生产过程微生物污染。

3.       缩短工艺流程,保持原料和半成品的新鲜度。

4.       针对不同品种、罐型采用适宜的杀菌条件。

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