马口铁三片罐至今仍是食品饮料好的包装容器之一，是由于它具有强度高、耐杀菌、耐运输、不透气、不透光、易卷封、密封性好，以及有良 好的耐腐蚀性等特点。因粘结马口铁罐装食品的色香味及维生素的保存比其它容器的好，贮存时间也更久。但马口铁三片罐与其它器不同，罐头在加工及贮存过程中，食品与容器或多或少会发生作用即有腐蚀反应，而罐壁的腐蚀状态及程度将直接影响食品的感官质量、罐头的外观，因些，容器的耐腐蚀性对于罐头的保质期有至关重要的作用。

不同类型食品对容器的耐蚀性要求也各异；即使同一种食品，由于原料品种、成熟度、产地、收获季节、施肥、农***，以及配料、加工工艺等条件不同，其成分及其腐蚀特性也会有很大差别。制罐企业应根据食品的特性供给质量匹配的空罐，以保证罐头的质量。但有时制罐企业也常遇到这样的困惑，同样质量的空罐在不同罐头厂装同一品种的食品会产生完全不同的效果：有的厂产品质量正常，但有的厂却出现了严重腐蚀、穿孔泄漏或低真空、胀罐等问题。为此，空罐及实罐加工企业必须了解容器食品腐蚀体系的相互用，以及影响罐头产品质量的各种因素，才能避免因为容器与食品不相适应或实罐加工不当带来的质量问题。

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