用密闭容器来保存食品是人类历史上伟大的发明之一，而金属罐头虽然走过近200年的历程，仍是目前经济、环保、安全的包装方式。罐头经杀菌处理后不需要添加任何防腐剂就可以长期保存。罐装食品都经过挑选，装罐时食品的新鲜程度不亚于农贸市场的新鲜食品，此时装罐杀菌，绝大部分的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分都得以保存下来。

200年科学技术突飞猛进，罐头的形状、材质及外观日新月异，但是当今罐装食品的原理密封杀菌与1810年Nicolas Appert提出的理论却无丝毫改变。

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