罐头食品营养、安全、方便，应该是方便的食品。但由于以往几十年马口铁罐一直是全封盖，玻璃罐采用苏式胜利瓶，消费者流传“罐头好吃，口难开”。这是“老大难”的问题。消费者食用很不方便，同时也严重影响到罐头行业的发展。现在罐头工业积极推广，马口铁罐头采用易拉盖，玻璃罐采用旋开盖。十几年前大量采用易拉盖是八宝粥罐头，罐身罐底是马口铁，易拉盖采用铝合金，还附有一个小塑料勺，食用很方便，消费者感到很满意，现在八宝粥罐头年销售量约30万吨左右。

    但是不是所有罐头品种都可以仿照八宝粥罐头可以采用铝合金易拉盖。前几年广东有一家罐头食品厂生产番茄汁罐头，仿照八宝粥罐头罐身罐底使用马口铁，罐盖使用铝合金易拉盖，内容物中加入0.5%食盐（Nacl），计算含氯量303mg/kg，贮藏几个月，在易拉盖的铆钉处和划线处出现漏罐，被迫停产。

    罐身罐底使用马口铁，如罐盖采用铝合金，食品装罐后，形成微电池，发生双金属反应，铝为阳极，锡为阴极，当阴极面积较阳极面积大时，阳极处发生局部深层孔蚀，直至穿孔。台湾文献报导，几年前台湾流行椰子汁饮料罐头，采用铝合金易拉盖，罐身罐底使用马口铁，内容物中氯离子浓度达到440~1492mg/kg，PH＝4.4~4.6，主要是苹果酸。装罐初期，腐蚀成份（苹果酸、氯离子）渗透涂料膜，进行电化学反应。此时涂膜为阴极，涂料膜受到膜损伤处暴露出的锡、铁为阳极，直到相当面积的锡、铁露出，与铝易拉盖因涂料损伤处暴露的铝串合，形成微电池，进行双金属反应。此时，铝为阳极发生腐蚀溶解，再加上内容物中氯离子的存在，促使腐蚀反应加速发展，造成铝合金易拉盖铆钉、划线处穿孔。

    报导称一些高酸食品，含氯离子超过100mg/kg，包括肉禽水产蔬菜类罐头（因加入食盐即氯化钠）罐身罐底采用马口铁，罐盖不宜使用铝合金材质，应采用马口铁易拉盖，以免发生双金属电化学反应而穿孔。

    我国马口铁易拉盖主要生产企业有浙江昌鸿制盖有限公司、义乌市易开盖实业公司，还有汕头市汕樟五金工艺厂等一些正在新建的工厂。预计今年生产马口铁易拉盖约12亿只，其中出口约1亿只，提供国内罐头行业使用量约11亿只左右，大致能配套罐头食品44万吨。

    我国今年预计生产罐头食品300万吨以上，除一部分使用玻璃罐。因此，今后马口铁易拉盖的前景非常广阔。

    国际上罐头行业使用马口铁易拉盖情况看也是上升的趋势。据有关资料介绍，在欧洲用易拉盖的罐头在罐头食品中已超过60%；美国仅为25%，Heing公司在1985年已经生产易拉盖罐头食品40万吨，报导compbell.s（金宝汤品罐头公司）生产的汤品罐头已采用了易拉盖。

    目前国内主要企业生产马口铁易拉盖的质量，比以前几年有了较大的改进和提高，但还存在一些技术问题。易拉盖质量的基本要求，应该是密封和容易拉开。我碰到马口铁易拉盖经常用老虎钳帮忙，方能全部打开，有时候铆钉脱落，只能仍旧使用开罐刀。异型罐易拉盖拉开更加困难。现在二家生产马口铁易拉盖厂设备大都是进口名牌产品，应该没有问题。我认为主要是使用的马口铁的厚度、硬度和模具问题。因此，企业还应该组织技术力量，精心研究，采用有效措施，不断提高质量，发挥易拉盖的优势和应有的作用。