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    易开盖茄汁鲢鱼罐头茄汁的配置方法是：按配方规定称取配料量，将香料水放入夹层锅内，加入糖、味精等配料，溶解后再加入番茄酱及预先加热到180～190℃并维持5min的精制植物油，充分搅拌均匀后，再加热至90℃备用。