按100kg山楂浆、50kg白沙塘的比例，将山楂浆与浓度为75%的糖浆于夹层锅中混合均匀，加热浓缩至可溶性固形物达65%时，加入浓度为2%的琼脂液（琼脂用量为原料 0.2%）即可出锅。用夹层锅时，蒸汽压力保持在245kPa，浓缩过程中要不断搅拌。也可直接将打好的果浆置于普通不锈钢锅内。迅速加热熬煮，并不断搅拌，白沙塘按配比分3次加入锅内浓缩。当可溶性固形物含量达到65%以上时，即可出锅。酸度不够时，可在出锅前加柠檬酸调节。

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