易开盖荷包鲫鱼罐头密封杀菌后对成品有一定的要求：要求呈酱红色或红褐色，具有荷包鲫鱼应有的滋味，无异味。鱼肉组织紧密、柔嫩，鱼骨酥软，小心地从罐内倒出鱼体时不碎散，允许有脱皮现象，鱼体完整。每罐装2～12条，大小大致均匀，且整齐排列于罐内。602罐型净重312g，固形物≥85%，氯化钠1.4%～2.4%。

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