易拉盖午餐肉罐头的原料处理
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易拉盖午餐肉罐头的原料处理
发布时间: 2015年12月10日 【字体: 】 文章来源:本站原创

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    易拉盖午餐肉罐头的原料应该怎样处理呢处理?首先将去皮去骨的猪前后腿肉洗去一切污物,修去碎骨、软骨、淋巴、淤血及大的筋腱和粗组织膜,然后去净肥膘成为净瘦肉;去除肋条部分肥膘,使肥膘厚度不超过2cm,使之成为肥瘦肉。经加工后的净瘦肉肥肉约占8%~10%,肥瘦肉中肥膘不超过60%,净瘦肉与肥瘦肉比例应为1:1.可用去肥或带肥脊排肉及夹心肉调节肥瘦比例。处理后肉温不超过15.

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