东莞市实诺包装有限公司主要生产饮料易拉盖、铝质易拉盖、马口铁易拉盖等产品，下面由东莞实诺包装来简单介绍一下易拉盖肉罐头是怎样预煮的

肉类在预煮时，肌肉中的蛋白质受热后逐渐凝固，使属于肌浆部分的各种蛋白质发生不可逆的变化，成为不溶性物质。随着蛋白质的凝固，亲水的胶体体系遭到破坏而失去而失去持水能力，因而发生脱水。由于蛋白质的凝固，使肌肉组织紧密，使肉块具有一定的硬度，便于切块。同时，肌肉脱水后，使能调味液渗入肌肉，保证了成品固形物的含量。此外，预煮处理能杀灭肌肉上附着的一部分微生物，有助于杀菌。

为了减少有效物质（水分以外）的流失，一般在肉类罐头的原料预煮过程中，采用少投料多批次的办法，减少水温在投料后的波动，使肉块表面蛋白质在高温水中快速凝固，形成保护层而减少损失。