怎样解决易拉盖禽类罐头的硫化物污染
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怎样解决易拉盖禽类罐头的硫化物污染
发布时间: 2015年07月13日 【字体: 】 文章来源:本站原创

 

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1.       加工过程中严禁与铁、铜等机械器具直接接触,注意控制用水及配料中这些金属离子的含量。

2.       采用抗硫涂料铁制罐作为容器。

3.       应严格检查空罐及橡胶垫圈的质量,如果在加工过程中空罐涂料层破坏要及时涂补。

4.       若采用素铁罐,装罐前空罐要进行钝化。

5.       预煮时沸水中加入少量有机酸,0.1%的柠檬酸将半成品浸泡12min,装罐后PH值要控制在6左右。

6.       装罐时,将肥膘部位接触罐壁,底盖处要避免与瘦肉直接接触,且禽肉表面应与罐底盖接触。

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