东莞市实诺包装有限公司主要生产饮料易拉盖、铝质易拉盖、马口铁易拉盖等产品，下面由东莞实诺包装来简单介绍一下易拉盖罐头高压蒸汽杀菌的基本过程不论哪一种类型的杀菌设备，采用高压蒸汽杀菌时，都必须按照以下主要过程进行操作：

 1. 进蒸汽排空气——杀菌开始  打开全部进蒸汽阀、排气门和泄气阀，通入蒸汽，排除杀菌锅内的空气。当排气阀只排出不再混有空气的灰色纯蒸汽时，排气结束。

锅内存在的冷空气会包裹在罐头周围，不利于传热，锅内温度也不均匀，出现部分罐头杀菌不足的现象。同时，氧气在高温下容易造成罐外壁的氧化生锈，亦导致锅内温度和压力不相符。

排气结束时，记录温度和时间。

  2. 升温   升温是指通入蒸汽使杀菌锅内温度达到规定的杀菌温度，升温时间包括排气时间。

       检查记录仪、水银温度计读数和锅内压力释放相符，待杀菌温度稳定后，记录温度和时间。

   排气和升温时间可根据杀菌锅的类型和大小、管路排布、管径大小、供气压力、罐型、罐头堆放方式等来确定，一般为10～15min。

     3. 恒温杀菌——计时杀菌   计时杀菌是从杀菌锅内达到稳定的规定杀菌温度时开始计算的。维持该温度到杀菌结束所需要的时间称为恒温杀菌时间。恒温杀菌期间温度波动的范围应尽量控制在±0.5℃左右。

       杀菌温度只能用水银温度计的读数来表示，不得用压力表的读数来换算，避免产生误差。杀菌时间应该用精确的时钟或计时装置计时，不得用手表或记录图表来计时。

     4.  关蒸汽——杀菌结束  在规定的杀菌温度下维持所需要的时间，即表示杀菌结束。

       在检查下列项目符合要求之后便可关闭蒸汽阀：用时钟或计时装置来校对规定的杀菌时间；检查记录的图表与规定的杀菌温度和时间是否一致；检查水银温度计的读数是否指示这规定的杀菌温度。如发现上述各项中任何一项不正确，都必须采取适当的措施，以保证杀菌的可靠性。

       在整个排气、升温和杀菌过程中，所有泄气阀都应该打开，以保持锅内蒸汽的流动，使锅内各部位温度均匀一致，并排除锅内残存的空气。